Terrina de faisão em croûte

INGREDIENTES

800 g de carne de faisão sem nervos
100 g de fígado de frango
600 g de pescoço de porco
2 ovos - cebolas
Sementes de groselha
Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, especiarias e conhaque
1 massa podre

PANI-moule "ARCHIDUC"


PREPARO

Corte a carne de faisão no sentido do comprimento, adicione sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Frite a cebola e o fígado de frango cortados em cubos grandes. Flambe com conhaque.
Moa o pescoço de porco, tempere e misture.
Coloque a massa na forma PANI-moule.
Acrescente o recheio de porco e faisão salpicado de sementes de groselha.
Doure as bordas e disponha mais uma camada de massa.

Asse a 180°C durante 30 min e reduza a 120°C durante 1 hora.

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