Pão preto com Damasco
INGREDIENTES
1300 g de farinha
350 g de farinha de centeio tipo 85
600 g de massa fermentada
35 g de sal
20 g de fermento
1 litro de água
250 g de damasco seco
PANI-moule "DUC"
PREPARO
Temperatura de base: 75°C ou 60°C se a massa fermentada estiver fria.
Amasse durante 8 min todos os ingredientes.
Deixe repousar 1h30, coloque a massa numa PANI-moule "DUC" e deixe fermentar 40 min.
Asse ao forno numa placa quente a 210°C durante 40 min.
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